קפואות פטריות מבושלות
פטריות מבושלות ומקוררות מייצגות שיטת שימור חדשנית המשלבת את היתרונות של בישול וטכנולוגיות יבוש קריוגני. תהליך זה כולל בישול זהיר של פטריות טריות כדי להעצים את הטעם והמרקם שלהן, ולאחר מכן מתקיימת תהליך יבוש קריוגני מתקדם שמוריד את אחוז הרטיבות תוך שמירה על הערך התזונתי ועל שלמות מבנית של הפטריות. התהליך נפתח בבחירת פטריות איכותיות, אשר נקנות ומובשלות עד לריכך אידיאלי. הפטריות המבושלות עוברות קירור מהיר בטמפרטורות נמוכות ביותר, ולאחר מכן תהליך סאבימציה שבו המים הקפואים עוברים ממצב מוצק לגז ישירות. שיטה זו מבטיחה שהפטריות ישמרו על צורתן המקורית, תרכיבי הטעם שלהן ועל הערך התזונתי החשוב, ויארכו את חיי המדף שלהן באופן ניכר. המוצר הסופי מציע נוחות יוצאת דופן, דורש זמן הכנה מינימלי, ומציע טעם ומרקם אוטנטי כמו של פטריות טריות מבושלות. לפטריות המבושלות והמקוררות שימושים רבים במטבחים שונים, מהמטבח הביתי ועד למטבחים מקצועיים, והן חשובות במיוחד במרכאות מוכנות, מרק instant וציוד מזון לקמפינג.