Высокое сохранение питательных веществ
Технология быстрого замораживания, используемая для замороженной черники Whole Foods Market, представляет собой значительный прогресс в сохранении пищевой ценности. Этот сложный процесс начинается в течение нескольких часов после сбора урожая, когда ягоды находятся в состоянии максимальной зрелости и содержат наибольшее количество питательных веществ. Быстрое замораживание предотвращает образование крупных кристаллов льда, которые могут повредить клеточные структуры, тем самым сохраняя питательную целостность ягод. Метод сохранения гарантирует, что жизненно важные питательные вещества, включая витамин С, витамин К, марганец и особенно мощные антиоксиданты, известные как антоцианы, останутся сохранными. Исследования показали, что в замороженной чернике часто содержится больше этих полезных соединений по сравнению со свежей черникой, которая транспортировалась и хранилась длительное время. Точное регулирование температуры на всех этапах замораживания и поставки сохраняет эти питательные качества до момента употребления.