Overlegen næringsbevarelse
Flash-fryseprocessen, der anvendes til at bevare pitaya, repræsenterer en betydelig teknologisk fremskridt i forhold til at fastholde den næringsmæssige integritet. Denne metode nedbringer temperaturen af frugten til under frysepunktet, effektivt forhinder dannelse af store iskrystaller, som kunne skade de cellulære strukturer. Som resultat beholder den frosne pitaya en imponerende række næringsstoffer, herunder vitamin C, antioxidanter og sundhedsfremmende fibre, på niveauer, der svarer til eller endda overgår dem, der findes i frisk frugt. Den hurtige fryseproces bevarer også frugtens naturlige enzymer og bioaktive forbindelser, hvilket sikrer, at forbrugerne modtager hele spektret af sundhedsmæssige fordele, der er forbundet med indtag af pitaya. Denne konserveringsmetode fastholder frugtens høje indhold af antioxidanter, herunder betaliner, som er ansvarlige for dens livlige farve og talrige sundhedsmæssige fordele.