Överlägsen näringsbevarelse
Flashfrysprocessen som används vid tillverkning av frusen edamame representerar en betydande teknologisk utveckling inom livsmedelskonservering. Denna metod sänker snabbt temperaturen på nyskördade sojabönor till under nivån för nollgraden, vilket skapar minimal bildning av iskristaller inom växtcellerna. Denna konserveringsmetod låser effektivt in nödvändiga näringsämnen, inklusive protein, fibrer, vitaminer K och C, folsyra och järn, och upprätthåller deras biotillgänglighet på nivå med färska edamame-bönor. Processen med snabbfrysning hjälper också till att bevara bönornas naturliga enzymer och antioxidanter, vilket är avgörande för att upprätthålla optimal hälsa. Vetenskapliga studier har visat att frusen edamame behåller upp till 90 % av sitt ursprungliga näringsvärde om den lagras och tillagas korrekt, vilket gör den till ett överlägset val för hälsomedvetna konsumenter som söker maximala näringsfördelar.