jäätelty mustaherukka
Jäädytettyjen varpujen säilytys on erinomainen tapa säilyttää luonnon antamia happamia ja ravinteikkaampia lahjoja, ja niiden ansiosta nämä arvostetut pohjoismaiset marjat ovat saatavilla koko vuoden ajan. Nämä kirkkaan punaiset marjat korjataan huolellisesti juuri silloin, kun ne ovat kypsimmillään, ja ne jäädytetään nopeasti säilyttämään niiden ravintoprofiili ja makuluonne. Jäädytysprosessi säilyttää tehokkaasti marjojen antioksidanttien, C-vitamiinin ja ruokatäytepitoisuuden tasot, jolloin kuluttajat voivat nauttia niiden terveysvaikutuksista riippumatta vuodenajasta. Tekninen prosessi sisältää nopean jäädytyksen lämpötilassa alle -18 °C (0 °F), mikä estää suurten jääkiteiden muodostumisen, jotka voisivat vahingoittaa marjojen solurakennetta. Tämä säilytysmenetelmä takaa, että varpujen kovuus, vilkas väri ja erityinen makuprofiili säilyvät ennallaan. Näitä jäädytettyjä marjoja voidaan säilyttää pitkään aikaan säilyttämällä niiden ravintoarvo ja keittiökäyttölaajuus. Niillä on monia käyttöjä sekä kaupallisessa että kotikäytössä, olipa kyseessä perinteinen pohjoismaalainen keittiö tai nykyaikaiset ruoanlaiton sovellukset, kuten hillo, kastikkeet, juomat ja leivonnaiset. Standardoitu jäädytysprosessi takaa yhtenäisen laadun ja tekee marjoista helposti saatavilla olevan raaka-aineen sekä ammattikeittiöissä että kotikeittiöissä koko vuoden ajan.