frysta shiitake sviður
Frystar shiitake súur eru framþræssileg aðferð til varðveislu sem geymir mikilvæg næringarefni, ásamt textúru og bragði frísksurra shiitake súurra með því að nota háþróaða frystitorkunartækni. Þessi ferlið felur í sér nákvæma útsetningu á fyrstu súrum, þar sem þær eru veljarlega hreinsaðar og síðan settar í flókið frystitorkunarferli, þar sem rakið er fjarlægt við lága hitastig í tæmingu. Niðurstaðan er súra sem hefur verið fullkomlega varðveitt og geymir allt að 90% af upprunalegu næringargildi sínu, þar á meðal mikilvæg efni eins og lentinan, eritadenin og ýmsar antyoxída. Þessar frystu torkaðu shiitake súur eru mjög varðveitthægar og geta verið varðveittar allt að 24 mánuði ef rétt er geymt, en þær halda samtímis við upprunalega bragðsprofile og læknislegum eiginleikum sínum. Með þessu ferli er tryggt að frumustrúktúr súurnar verður við varðveitt, svo að þær geti tekið upp vatn fljótt og geymt upprunalegu textúru sinni þegar þær eru endurheimtar. Þetta gerir þær ideal til ýmissa matarframleiðslu, frá hefðbundinni Asískri matargerð til nútíma blönduðu réttum, en þær eru einnig mjög hentugar sem innihaldsefni fyrir matvælaiðnað og veitingastaða.