Jaké jsou nejlepší způsoby vaření zmrazených rýžových placiček?

Zmrazené rýžové placičky, které si můžeme připravit na později, získaly po celém světě velkou oblibu jako rychlý i zároveň chutný pochutek. Při přípravě těchto lahodných dobrot, ať už v restauracích, potravinách nebo vlastních kuchyních, záleží mnohé na tom, jak je ve skutečnosti připravíme. Textura může být měkká nebo křupavá v závislosti na použité technice vaření. Vývoj chuti se rovněž výrazně liší podle zvolené metody přípravy. Správné zvládnutí procesu vaření hraje velkou roli, pokud chceme, aby placičky udržely svou křupavost a zároveň při konzumaci přinášely skvělou chuť.

V této příručce prozkoumáme nejlepší metody vaření mražených jarních rolád, přičemž zdůrazníme výhody a nevýhody každé z nich, abychom vám pomohli dosáhnout co nejlepších výsledků.

Obvyklé metody vaření mražených jarních rolád

Smažení na hluboko – tradiční metoda pro křupavé výsledky

Většina lidí stále při vaření zmrazených rýžových placiček z obchodu sáhne po smažení v hlubokém oleji a upřímně, tento postup má své výhody. Kouzlo se děje, když olej pronikne plátkem a promění ho v ten krásný zlatý kůrku, po kterém všichni toužíme, zatímco vnitřek zůstává horký a plný všech těch lahodných chutí. Zvládnete-li časování správně, skončíte s tím spokojeným křupavým efektem, který činí rýžové placičky něčím zvláštním – něčím, co se jinými kulinářskými metodami snadno nesdělá.

Tipy pro smažení zmrazených rýžových placiček

Nejprve hezky rozehřejte olej, přibližně na 175 °C (což odpovídá zhruba 350 °F), až bude připravený na jarní rolády. Důkladné zahřátí zajistí, že se všechno dobře prosmaží, aniž by to bylo mastné. Ale nekládejte jich tam najednou příliš mnoho. Pokud bude pánvice přeplněná, teplota oleje klesne a nikdo nechce měkké jarní rolády. Nechte je smažit zhruba 3 až 5 minut, možná o něco déle podle velikosti, dokud nezískají krásnou zlatou barvu a nebudou kruté po celém povrchu. Po dokončení je položte na kuchyňský papír, aby se z nich mohlo odtéct přebytečné množství oleje. Někteří lidé přísahají na drátěné rošty, ale pro většinu domácích kuchyní postačí kuchyňský papír.

Výhody :
Zajišťuje nejkřupavější a nejtradičnější výsledek.
Rychlá a snadná metoda vhodná pro větší množství porcí.

Nevýhody :
Může být tučná, pokud nejsou placičky správně osušené.
Vyžaduje větší množství oleje, což ji činí méně ekonomickou pro podnikání.

Pečení – Zdravější alternativa

Pečení je vynikající způsob, jak snížit množství použitého oleje a přesto dosáhnout křupavé konzistence. Tato metoda je zdravější než smažení a je ideální pro ty, kdo dávají přednost méně mastné variantě.

Tipy pro pečení zmrazených ruládů

Začněte tím, že si předehřejete troubu na 400 stupňů Fahrenheita, což je přibližně 200 stupňů Celsia. Položte ty zákusky na pekáč tak, aby mezi nimi byla mezera, nemusíte je tlačit všechny dohromady. Potřete je rychle olejem pomocí štětečku nebo použijte kulinářský sprej, pokud vám to tak vyhovuje více. Tento drobný krok totiž zásadně ovlivní krásnou křupavou strukturu, kterou si všichni oblíbili. Vložte je do předehřáté trouby a pečte přibližně dvanáct až patnáct minut celkem. Asi v půlce doby je otočte, aby se obě strany hezky propekly a zezlatily. Sledujte je ke konci, protože trouby se mohou mírně lišit a nikdo přece nechce spálené zákusky!

Výhody :
Zdravější než smažení.
Vyžaduje méně oleje, čímž se snižuje obsah tuku.
Méně špinavé než smažení.

Nevýhody :
Nemusí dosáhnout stejné křehkosti jako při smažení ve velkém množství oleje.
Doba přípravy je o něco delší.

Pečení v horkovzdušné troubě – moderní a zdravější volba

V poslední době se stala oblíbenou metoda přípravy jídla v troubách s horkým vzduchem, zkrátka airfryery, zejména pokud jde o přípravu zmrazených rýžových placiček doma. Tyto spotřebiče v podstatě prostě foukají horký vzduch kolem jídla, které do nich vložíme, čímž se potraviny hezky zkrupustí, a to bez nutnosti použití velkého množství oleje. Pro lidi, kteří dbají na své zdraví, ale přesto touží po onom dobrém známém smaženém chuti, jsou airfryery skvělou volbou. Výrazně snižují množství tuku ve srovnání s tradičními způsoby smažení, a přesto dodávají onu stejnou uspokojivou křupavost, kterou si většina lidí přeje ve svých rýžových placičkách.

Tipy pro pečení rýžových placiček v horkovzdušné troubě

Předehřejte horkovzdušnou troubu na 190 °C (375 °F).
Umístěte rýžové placičky do košíku horkovzdušné trouby jednu vedle druhé, a zajistěte mezi nimi malou mezery.
Pečte 8 až 10 minut, průběžně otřese košíkem v polovině doby pečení, aby se zajistila rovnoměrná příprava.

Výhody :
Zdravější než smažení ve velkém množství oleje, protože se použije velmi málo nebo žádný olej.
Rychlá doba přípravy a pohodlné použití.
Dává křupavou konzistenci podobnou smažení.

Nevýhody :
U větších porcí nemusí fungovat dobře.
Konzistence nemusí být tak dokonalá jako u hluboce smažených roulí.

Smažení na pánvi – Rychlá a účinná metoda

Smažení na pánvi je další vynikající možnost pro přípravu zmrazených roulí. Tato metoda využívá malé množství oleje na jejich dokonání roule , díky čemuž se stanou křupavými, aniž by byly ponořené do oleje.

Tipy pro smažení zmrazených roulí na pánvi

Zahřejte lžíci oleje na pánvi nad středním plamenem.
Položte roule na pánev a pravidelně je obracejte, aby se všechny strany propekly rovnoměrně.
Prajte na pánvi asi 4–5 minut, dokud nezískají zlatou barvu a křupavost.

Výhody :
Využívá méně oleje než hluboké smažení.
Rychlé a snadné.
Zajišťuje křupavou, zlatou strukturu.

Nevýhody :
Vyžaduje větší pozornost při vaření, aby nedošlo k připálení.
Může vyžadovat více dávek, pokud vaříte větší množství.

Vaření na páru – jemnější alternativa

Vaření na páru je jemnější způsob přípravy, který zachovává čerstvost ingrediencí. Ačkoli tato metoda nedává zmrazeným ruličkám křupavý povrch, jaký očekáváte, vytváří měkkou a jemnou strukturu, kterou někteří lidé dávají přednost.

Tipy pro vaření na páru zmrazených ruliček

Použijte párový košík nad vroucí vodou.
Ruličky vařte na páru asi 5–7 minut v závislosti na jejich velikosti.
Podávejte okamžitě, protože ruličky z jarního listu ztratí svou měkkost, pokud budou příliš dlouho odležet.

Výhody :
Zajišťuje měkkou a jemnou konzistenci.
Zdravější varianta, protože nevyžaduje použití oleje.

Nevýhody :
Nevytváří křupavý povrch.
Může být méně chutná než smažené nebo pečené ruličky z jarního listu.

Která kulinářská metoda je vhodná pro váš podnik?

Výběr správného způsobu vaření těchto zmrazených jarních rolád závisí na typu podnikání a na požadavcích zákazníků. Pokud provozujete rychlé občerstvení nebo provozujete potravinářský truck, kde na čase záleží, hluboké smažení obvykle zaručuje nejrychlejší výsledek. To dává smysl, když čas je peníze. Na druhou stranu však podniky, které se prezentují jako zdravější alternativy, pravděpodobně dávají přednost pečení. Některá místa dokonce začala nedávno používat airfryery (takzvané horkovzdušné frytky), protože tvrdí, že je to zdravější a zároveň poskytují křupavou konzistenci, kterou lidé milují. Hlavní závěr? Přizpůsobte způsob vaření jak provozním potřebám, tak tomu, po čem zákazníci skutečně touží.

U podniků, které chtějí nabízet rozmanitost, můžete zvážit různé způsoby přípravy, například ruličky smažené v horkovzdušné troubě a tradiční smažené ruličky. Nakonec záleží na požadovaném výsledku, dostupném vybavení a typu zákazníků, které obsluhujete.

Často kladené otázky

Můžu použít zmrazené jarní rolády přímo z mrazničky?

Ano, zmrazené jarní rolády by se měly připravovat přímo z mrazničky bez rozmrazování. Rozmrazení může způsobit, že budou měkké a ovlivní jejich texturu.

Která metoda přípravy nejlépe udrží křehkost jarních rolád?

Smažení ve velkém množství oleje je tradiční metodou, která zajišťuje nejlepší křehkost. Nicméně, airfryér nebo pečení v troubě mohou také dosáhnout dobré křehkosti s menším množstvím oleje.

Můžu pečené zmrazené jarní rolády připravovat bez oleje?

Ano, i když olej pomáhá dosáhnout křehké textury, můžete rolády připravovat bez oleje. Použití anti-přilnavého plechu na pečení nebo lehké potřísnění kulinářským sprejem může pomoci udržet jejich křehkost.

Jak se vyhnout měkkým jarním roládám při smažení?

Abychom předešli měkkým jarním roládám, ujistěte se, že olej má dostatečnou teplotu, než rolády přidáte. Smažení menších porcí a následné usušení na kuchyňském papíru může také pomoci udržet jejich křehkost.