بهترین روش‌های پخت نان‌های فرآوری شده منجمد چیست؟

نُت‌های به صورت انجمادی برای مصرف بعدی در سراسر جهان به عنوان یک غذای سریع و همراه با رضایت‌مندی زیاد محبوب شده‌اند. هنگام آماده‌کردن این گونه از نوشیدنی‌ها، چه در رستوران‌ها، فروشگاه‌های مواد غذایی یا آشپزخانه‌های خانگی، نحوه واقعی آماده‌سازی آنها تفاوت بسزایی در نتیجه نهایی ایجاد می‌کند. بافت نهایی ممکن است بسته به روش پخت به کار رفته، از حالت تردی به حالت شل شدن سوق پیدا کند. همچنین توسعه طعم نیز بسته به روش‌های مختلف آماده‌سازی بسیار متفاوت است. انجام صحیح فرآیند پخت اهمیت زیادی دارد اگر بخواهیم نُت‌ها تردی خود را حفظ کنند و در عین حال طعم خوبی را در هنگام مصرف فراهم کنند.

در این راهنما، بهترین روش‌های پخت نان روژین منجمد را بررسی خواهیم کرد و مزایا و معایب هر روش را برجسته می‌کنیم تا به شما کمک کنیم بهترین نتیجه ممکن را به دست آورید.

روش‌های متداول پخت نان روژین منجمد

سُرکردن عمیق - روش سنتی برای دستیابی به نتیجه ترد

اکثر مردم هنوز هم هنگام پخت کالیفرنیایی‌های یخ‌زده ای که از فروشگاه خریداری کرده‌اند، به سراغ سرخ‌کردن عمیق می‌روند و درست هم هستند چون این روش مزایای زیادی دارد. جادو زمانی اتفاق می‌افتد که روغن به آرامی درون پوسته نفوذ کند و آن را به آن پوسته طلایی و خاصی تبدیل کند که همه دوست داریم، در حالی که داخل آن همچنان داغ و پر از عطر و طعم خاص خود باقی می‌ماند. اگر زمان را درست انتخاب کنید، به آن تردی و شریشه‌ای دست خواهید یافت که کالیفرنیایی‌ها را به چیزی خاص می‌کند و چیزی است که به راحتی با سایر روش‌های پخت قابل تقلید نیست.

نکاتی برای سُرخ‌کردن کِتّه‌های بامیه منجمد

اول روغن را خوب داغ کنید، حدود 350 درجه فارنهایت (حدود 175 درجه سانتی‌گراد) وقتی آماده است تا کال‌های تابستانی را سرخ کنید. داغ کردن مناسب اطمینان می‌دهد که همه چیز به خوبی پخته شود و چرب نشود. اما زیادی نریزید داخل ظرف. دمای روغن افت می‌کند اگر تابه پر شود، و هیچ‌کس نمی‌خواهد کال‌های تابستانی نرم و شل شوند. به آن‌ها حدود 3 تا 5 دقیقه در حین سرخ کردن فرصت دهید، شاید کمی بیشتر بسته به اندازه، تا زمانی که رنگ طلایی زیبایی پیدا کنند و از همه طرف ترد شوند. وقتی کارشان تمام شد، آن‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها بیفتد. برخی افراد به جای دستمال کاغذی از قفسه‌های فلزی استفاده می‌کنند، اما برای بیشتر آشپزخانه‌های خانگی دستمال کاغذی کاملاً خوب عمل می‌کند.

مزایا :
ترکیبی از تردی و نتیجه سنتی را فراهم می‌کند.
برای تهیه مقدار زیاد، سریع و آسان است.

نقطه ضعف :
اگر به خوبی چربی‌گیری نشوند، می‌توانند چرب باشند.
نیازمند مقدار قابل‌توجهی روغن است که از نظر هزینه برای کسب‌وکارها مقرون‌به‌صرفه نیست.

پختن – یک گزینه سالم‌تر

پختن یک روش عالی برای کسانی است که می‌خواهند مقدار روغن مصرفی را کاهش دهند و در عین حال باز هم یک بافت ترد داشته باشند. این روش نسبت به سرخ‌کردن در گزینه سالم‌تر است و برای کسانی که گزینه‌ای کم‌روغن را ترجیح می‌دهند، بسیار مناسب است.

نکاتی برای پختن ناونی‌های بامیه‌ای منجمد

ابتدا فر را روی دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت یا حدوداً ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد آماده کنید. رویی‌های خود را روی یک سینی فر قرار دهید به طوری که فاصله‌ای بین هر کدام باشد و فشرده نباشند. با یک مسواک یا اسپری روغنی که برای خانه‌ها مناسب است، آنها را کمی روغن بزنید. این مرحله کوچک تفاوت بزرگی در رسیدن به آن قوام ترد مورد علاقه همه ایجاد می‌کند. آنها را در فری که گرم شده است قرار دهید و بگذارید بین ۱۲ تا ۱۵ دقیقه کل وقت کباب شوند. تقریباً در نیمه راه، آنها را برعکس کنید تا هر دو طرف به خوبی پخته شده و طلایی رنگ شوند. در پایان کار چشمی به آنها داشته باشید چون فرها ممکن است کمی متفاوت باشند و کسی نمی‌خواهد رویی‌های سوخته داشته باشد!

مزایا :
سرخ‌کردن سالم‌تری نیست.
نیاز به روغن کم‌تری دارد و محتوای چربی را کاهش می‌دهد.
نسبت به سرخ‌کردن کمتر کثیف می‌شود.

نقطه ضعف :
ممکن است همان سطح از تردی را نسبت به سرخ کردن عمیق بدست نیاورد.
برای پخت کمی زمان بیشتری لازم دارد.

سرخ کردن با هوا - گزینه مدرن و سالم

امروزه، سرخ‌کردن با هوا هنگام تهیه کالمرغ‌های یخ‌زده در خانه بسیار محبوب شده است. کاری که این دستگاه‌ها انجام می‌دهند این است که هوای داغ را در اطراف هر چیزی که درون آن‌ها قرار می‌دهیم می‌دمند، که باعث می‌شود غذاها ترد و خوش‌دیس شوند بدون اینکه نیاز باشد از مقدار زیادی روغن استفاده کنیم. برای افرادی که به سلامتی خود توجه دارند اما هنوز هم دوست دارند طعم قدیمی سرخ‌کردن را بچشند، دستگاه‌های سرخ‌کننده هوایی بسیار عالی هستند. این دستگاه‌ها به طور قابل توجهی مقدار چربی را نسبت به روش‌های سنتی سرخ‌کردن کاهش می‌دهند و در عین حال همان تردی و خوش‌مزه‌بودن را که اکثر مردم در کالمرغ‌های خود دوست دارند، فراهم می‌کنند.

نکاتی برای سرخ کردن نون خمیری منجمد با هوا

سرخ کن هوایی را تا 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتی‌گراد) قبل از شروع گرم کنید.
نون خمیری‌ها را در سبد دستگاه سرخ کن هوایی به صورت یک لایه قرار دهید و مطمئن شوید فاصله مناسبی بین آنها وجود داشته باشد.
نون خمیری‌ها را به مدت 8 تا 10 دقیقه با هوا سرخ کنید و در میانه زمان، سبد را تکان دهید تا به طور یکنواخت پخت شوند.

مزایا :
نسبت به سرخ کردن عمیق سالم‌تر است و از روغن بسیار کم یا بدون روغن استفاده می‌کند.
زمان پخت سریع و راحتی دارد.
یک بافت ترد شبیه سرخ کردن را تولید می‌کند.

نقطه ضعف :
ممکن است برای تهیه مقدار زیاد مناسب نباشد.
بافت ممکن است به اندازه سیخ‌های سرخ‌کرده عمیق کامل نباشد.

سرخ کردن در تابه – یک روش سریع و کارآمد

سرخ کردن در تابه گزینه دیگری برای پخت سیخ‌های منجمد است. این روش از مقدار کمی روغن برای پخت استفاده می‌کند و سیخ‌ها را بصورت ترد در می‌آورد بدون اینکه در روغن فرو برود.

نکاتی برای سرخ کردن سیخ‌های منجمد در تابه

مقدار یک قاشق غذاخوری روغن را در یک تابه متوسط حرارت دهید.
سیخ‌ها را در تابه قرار دهید و آنها را به طور مداوم بچرخانید تا تمامی اطراف به خوبی پخته شود.
حدود ۴-۵ دقیقه آن را سرخ کنید تا زمانی که طلایی و ترد شود.

مزایا :
روش سرخ کردن عمیق استفاده می‌کند.
سریع و ساده.
موجب ایجاد بافت ترد و طلایی می‌شود.

نقطه ضعف :
در حین پخت نیاز به دقت بیشتری دارد تا نسوزد.
ممکن است در صورت پخت مقدار زیادی غذا، نیاز به چند مرحله باشد.

پخت با بخار – گزینه‌ای نرم‌تر

پختن با بخار یک روش ملایم‌تر پخت است که تازگی مواد غذایی را حفظ می‌کند. هرچند این روش به شماژنگ‌های یخ‌زده نمی‌دهد پوسته‌ای ترد که انتظار دارید، اما بافتی نرم و ظریف تولید می‌کند که برخی افراد ترجیح می‌دهند.

نکاتی برای پخت نان‌های فریزری با بخار

از یک سبد بخار روی آب جوش استفاده کنید.
نان‌ها را حدود ۵-۷ دقیقه با بخار بپزید، بسته به اندازه آن‌ها.
بلافاصله سرو کنید، زیرا نون‌های خود را اگر خیلی طولانی بمانند، نرمی خود را از دست می‌دهند.

مزایا :
ایجاد بافتی نرم و لطیف می‌کند.
گزینه سالم‌تر است چون هیچ روغنی نیاز ندارد.

نقطه ضعف :
پوسته ترد تولید نمی‌کند.
ممکن است عطر و طعم خوبی به اندازه سیب‌زمینی‌های سرخ‌کرده یا پخته‌شده نداشته باشد.

کدام روش پخت مناسب کسب و کار شماست؟

انتخاب روش مناسب برای پخت آن ناگت‌های سفت کرده واقعاً به نوع کسب‌وکار و نیاز مشتریان بستگی دارد. در مواردی که فروشگاهی با سرویس سریع یا کامیون سیار دارید و زمان مهم است، سرخ‌کردن عمیق معمولاً سریع‌ترین روش است. در واقع وقتی سرعت معادل پول است، این انتخاب منطقی به نظر می‌رسد. اما از سوی دیگر، کسب‌وکارهایی که خود را به عنوان گزینه‌ای سالم‌تر بازاریابی می‌کنند، احتمالاً بهتر است آنها را بپزید. برخی اماکن اخیراً از فر هوایی استفاده می‌کنند چون مدعی هستند که سالم‌تر است و در عین حال باز هم قوام ترد مورد علاقه مردم را فراهم می‌کند. نتیجه چیزی جز هماهنگ کردن روش پخت با نیازهای عملیاتی و آنچه مشتریان امروزی دنبال می‌کنند، نخواهد بود.

برای کسب و کارهایی که می‌خواهند تنوع ارائه دهند، ممکن است تمایل داشته باشید تا به مشتریان خود روش‌های مختلفی از پخت را ارائه دهید، مانند گزینه‌های فر هوایی و سنتی سرخ‌کرده. در نهایت، انتخاب روش مناسب به نتایج مورد نظرتان، تجهیزات موجود و نوع مشتریانی که به آنها خدمات ارائه می‌دهید، بستگی دارد.

‫سوالات متداول‬

آیا می‌توانم نون‌های رول‌کرده یخ‌زده را مستقیماً از فریزر استفاده کنم؟

بله، نون‌های رول‌کرده یخ‌زده باید مستقیماً از فریزر پخته شوند و بدون آب کردن. آب کردن می‌تواند باعث شود که نون‌ها خیس و شل شوند و قوام آن‌ها تحت تأثیر قرار گیرد.

کدام روش پخت بهترین نتیجه برای حفظ تردی نون‌های رول‌کرده را فراهم می‌کند؟

سُفت کردن در روغن عمیق روش سنتی است که بهترین تردی را فراهم می‌کند. با این حال، استفاده از فر هوایی و یا پخت در فر نیز می‌تواند تردی خوبی را با استفاده از مقدار کمتری روغن فراهم کند.

آیا می‌توانم نون‌های رول‌کرده یخ‌زده را بدون استفاده از روغن بپزم؟

بله، هرچند که روغن به دستیابی به یک قوام ترد کمک می‌کند، اما می‌توانید نون‌ها را بدون روغن بپزید. استفاده از سینی ضدچسب یا اسپری کردن اندکی از اسپری پخت روی آن‌ها می‌تواند به ترد شدن آن‌ها کمک کند.

چگونه می‌توانم از بروز خیس شدن نون‌های رول‌کرده جلوگیری کنم؟

برای جلوگیری از خیس شدن نون‌ها، قبل از اضافه کردن نون‌ها مطمئن شوید که روغن به اندازه کافی داغ است. پخت نون‌ها به صورت تکه‌های کوچک و گذاشتن آن‌ها روی کاغذ زباله پس از پخت نیز می‌تواند به حفظ تردی آن‌ها کمک کند.