mražení IQF
Individuální rychlé zmrazování (IQF) je revoluční technologií uchovávání potravin, která rychle zmrazí jednotlivé potravinářské výrobky odděleně a udržuje jejich kvalitu a výživnou hodnotu. Tato pokročilá metoda zmrazování využívá extrémně nízkých teplot a proudění vzduchu vysokou rychlostí k samostatnému zmrazení produktů, čímž se zabrání jejich slepování. Proces obvykle zahrnuje průchod potravinářských výrobků mrazícím tunelem na pásovém dopravníku, kde jsou vystaveny teplotám v rozmezí od -30 °C do -40 °C. Rychlé zmrazování vytváří menší ledové krystaly uvnitř struktury potravin, které výrazně snižují poškození buněk a zachovávají původní texturu, chuť a výživnou hodnotu. Technologie IQF se široce používá v různých oblastech potravinářského průmyslu, včetně zpracování ovoce, zeleniny, mořských produktů, masa a drůbeže. Účinnost systému spočívá v jeho schopnosti zmrazit produkty jednotlivě během několika minut, což umožňuje snadnou dávkovou manipulaci a snižuje odpad v komerčních i spotřebitelských aplikacích. Tato technologie zásadně ovlivnila uchovávání potravin, neboť umožňuje celoroční dostupnost sezónních produktů při zachování jejich čerstvých vlastností. Proces IQF také zajišťuje bezpečnost potravin díky rychlému zmrazování, které brání růstu bakterií a prodlužuje trvanlivost bez nutnosti použití konzervačních látek.
×
EN
