technologie individuálního rychlého zmrazování
Technologie individuálního rychlého zmrazování (IQF) představuje revoluční pokrok v oblasti uchovávání potravin, při němž se využívá rychlé zmrazování k zachování kvality, textury a výživové hodnoty potravinářských produktů. Tento inovativní proces zahrnuje zmrazování jednotlivých potravin samostatně při extrémně nízkých teplotách, obvykle mezi -30 °C a -40 °C, pomocí speciálního zařízení, které vytváří silný proud chladicího vzduchu. Technologie funguje tak, že vytváří malé ledové krystaly uvnitř buněčné struktury potraviny, čímž se zabrání poškození buněčných stěn a zachovávají se původní vlastnosti produktu. Během procesu IQF jsou potraviny umístěny na dopravník, který je přesouvá tunelem pro zmrazování, kde je každý kus vystaven silnému proudu chladicího vzduchu, což zajistí rovnoměrné zmrazování všech povrchů. Tato metoda zabrání slepování jednotlivých kusů dohromady a umožňuje snadnou dávkovou manipulaci při rozmrazování. Technologie IQF má široké uplatnění v různých oblastech potravinářského průmyslu, včetně ovoce, zeleniny, mořských plodů, masných výrobků a hotových pokrmů. Tato technologie se stala zvláště důležitou v komerčním zpracování potravin, v obchodě s potravinami a v průmyslovém výrobním procesu, kdy nabízí řešení pro zachování dostupnosti sezónních produktů po celý rok a zároveň udržuje jejich čerstvé vlastnosti.
×
EN
