tecnologia de congelamento rápido individual
A tecnologia de Congelamento Rápido Individual (IQF) representa um avanço revolucionário na preservação de alimentos, utilizando técnicas de congelamento rápido para manter a qualidade, a textura e o valor nutricional dos produtos alimentares. Esse processo inovador envolve o congelamento separado de itens alimentares individuais em temperaturas extremamente baixas, normalmente entre -30°C e -40°C, por meio de equipamentos especializados que geram uma forte rajada de ar frio. A tecnologia atua formando pequenos cristais de gelo dentro da estrutura celular dos alimentos, evitando danos às paredes celulares e mantendo as características originais do produto. Durante o processo IQF, os itens são colocados em uma esteira transportadora que avança por um túnel de congelamento, onde cada peça é submetida a um ar frio de alta velocidade, garantindo um congelamento uniforme em todas as superfícies. Esse método impede que os itens se aglomerem e permite um fácil controle de porções ao descongelar. A tecnologia tem ampla aplicação em diversos setores alimentares, incluindo frutas, vegetais, frutos do mar, produtos cárneos e refeições preparadas. A tecnologia IQF tornou-se especialmente valiosa no processamento alimentar comercial, em serviços de alimentação no varejo e na preparação de alimentos em escala industrial, oferecendo soluções para manter a disponibilidade durante todo o ano de produtos sazonais, preservando suas qualidades semelhantes às frescas.
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