technologia indywidualnego szybkiego zamrażania
Technologia szybkiego zamrażania indywidualnego (IQF) to innowacyjny postęp w dziedzinie przechowywania żywności, wykorzystujący szybkie techniki zamrażania w celu zachowania jakości, tekstury i wartości odżywczej produktów spożywczych. Ten nowatorski proces polega na oddzielnym zamrażaniu poszczególnych produktów spożywczych w bardzo niskich temperaturach, zazwyczaj między -30°C a -40°C, przy użyciu specjalistycznego sprzętu generującego silny strumień zimnego powietrza. Technologia ta działa poprzez tworzenie drobnych kryształków lodu w strukturze komórkowej żywności, co zapobiega uszkodzeniom ścian komórkowych i utrzymuje oryginalne właściwości produktu. W trakcie procesu IQF produkty są umieszczane na taśmie transportowej, która przemieszcza je przez tunel zamrażający, gdzie każdy kawałek poddawany jest działaniu zimnego powietrza o dużej prędkości, zapewniając równomierne zamrożenie całej powierzchni. Ta metoda uniemożliwia sklejanie się produktów i umożliwia łatwe dawkowanie po rozmrożeniu. Technologia IQF znalazła szerokie zastosowanie w różnych sektorach przemysłu spożywczego, w tym w przypadku owoców, warzyw, ryb, produktów mięsnych i posiłków gotowych. Technologia ta stała się szczególnie ważna w komercyjnej produkcji spożywczej, usługach cateringowych i przygotowaniach przemysłowych na dużą skalę, oferując rozwiązania pozwalające na zapewnienie dostępności produktów sezonowych przez cały rok, przy jednoczesnym zachowaniu ich świeżych właściwości.
×
EN
