tehnologie de congelare rapidă individuală
Tehnologia Individually Quick Frozen (IQF) reprezintă o avansare revoluționară în conservarea alimentelor, utilizând tehnici rapide de congelare pentru a menține calitatea, textura și valoarea nutrițională a produselor alimentare. Acest proces inovator implică congelarea separată a fiecărui produs alimentar la temperaturi extrem de scăzute, de obicei între -30°C și -40°C, cu ajutorul unor echipamente specializate care creează un curent puternic de aer rece. Tehnologia funcționează prin formarea unor cristale mici de gheață în structura celulară a alimentului, prevenind deteriorarea pereților celulari și menținând caracteristicile originale ale produsului. În timpul procesului IQF, produsele sunt așezate pe o bandă transportoare care le deplasează printr-un tunel de congelare, unde fiecare bucățică este supusă unui aer rece de mare viteză, asigurând o congelare uniformă pe toate suprafețele. Această metodă împiedică aglomerarea produselor și permite o porționare ușoară în momentul dezghețării. Tehnologia are aplicații răspândite în diverse sectoare ale industriei alimentare, inclusiv în cazul fructelor, legumelor, produselor din carne, fructelor de mare și al preparatelor culinare. Tehnologia IQF s-a dovedit a fi deosebit de valoroasă în procesarea industrială a alimentelor, în serviciile de alimentație publică și în prepararea alimentară la scară industrială, oferind soluții pentru menținerea disponibilității pe tot parcursul anului a produselor sezoniere, păstrând în același timp calitățile aproape proaspete ale acestora.
EN
