pagpapreserba ng luto na berdeng beans
Ang pag-freeze ng luto na berdeng sitaw ay isang praktikal at epektibong paraan ng pag-iingat ng pagkain na nagpapanatili ng nutritional value, lasa, at tekstura ng sariwang gulay sa mahabang panahon. Kasama sa prosesong ito ang blanching ng berdeng sitaw bago ito i-freeze, na tumutulong sa pag-iingat ng kanilang makulay na kulay at malutong na tekstura habang dinidiskartina ang mga enzyme na maaaring magdulot ng pagkasira. Ang teknik na ito ay nangangailangan ng tumpak na kontrol sa temperatura at tamang pag-packaging upang maiwasan ang freezer burn at mapanatili ang kalidad. Ang modernong paraan ng pag-freeze ay kadalasang nagsasangkot ng mabilis na pag-freeze sa temperatura na nasa ilalim ng -18°C (0°F), na tumutulong sa pagbuo ng mas maliit na yelo at minuminsan ang pinsala sa selula. Ang paraang ito ay partikular na mahalaga para sa mga taong nagluluto sa bahay at sa mga propesyonal sa paghahain ng pagkain na nais mapanatili ang isang matatag na suplay ng mga gulay na handa nang gamitin sa buong taon. Ang proseso ay hindi lamang nagpapahaba ng shelf life kundi binabawasan din ang basurang pagkain at nagbibigay ng kaginhawaan sa paghahanda ng mga pagkain. Ang mga berdeng sitaw na nai-freeze ay nananatili sa karamihan ng kanilang orihinal na sustansya, kabilang ang dietary fiber, bitamina A at C, at mahahalagang mineral, na nagpapakita ng isang malusog na alternatibo kung ang sariwang produkto ay hindi available o hindi panahon ng mga ito.