Инновативна технология за запазване на хранителни вещества
Използваната в процеса на обработка на картофено цветно зеле напреднала технология за замразяване представлява значителен пробив в задържането на хранителни вещества. Процесът на бързо замразяване, при който температурата пада до -18°C (0°F) за минути, създава минимално образуване на ледени кристали, което позволява запазване на клетъчната структура на зелето. Този метод за запазване гарантира, че важни хранителни вещества, включително витамин C, витамин K и комплекс от витамини B, остават непроменени. Научни изследвания са показали, че замразените зеленчуци всъщност могат да запазят повече хранителни вещества в сравнение със същите в свеж вид, които са съхранявани няколко дни. Процесът на бланширане, който предхожда замразяването, помага за деактивиране на ензимите, които биха могли да предизвикат разрушаване на хранителните вещества, а също така подобрява запазването на цвета и микробиологичната безопасност на продукта. Тази сложна техника за запазване гарантира, че потребителите получават максимални хранителни ползи дори и месеци след първоначалния процес на замразяване.