šaldytas ryžių brokolis
Šaldytas ryžių formos kaulifloweris yra modernus šio universalios, mažo angliavandenių alternatyvos tradiciniams ryžiams išsaugojimo metodas. Šis inovacinis procesas apima šviežiojo kauliflowerio smulkinimą į ryžių dydžio gabalus ir jų apdorojimą naudojant šokošaldymo technologiją, kuri išlaiko daržovės mitybinius parametrus ir struktūrinę sudėtį. Šaldymo procesas vyksta esant temperatūrai žemiau nei -18°C (0°F), sukuriant tokio dydžio ledo kristalus, kurie nežaloja ląstelių. Ši technologinė pažanga užtikrina, kad ryžių formos kaulifloweris išlaikytų tekstūrą, skonį ir mitybines savybes ilgą laiką. Procesas apima kelis etapus: pradinį valymą ir dezinfekavimą, tikslų supjaustymą į ryžių dydžio granules, apvirtimą verdančiame vandenyje siekiant išlaikyti spalvą ir naikinti bakterijas, šokošaldymą siekiant išlaikyti tekstūrą bei galutinį pakuojimą į ornekštus konteinerius. Ši metodika leidžia visus metus naudoti ryžių formos kauliflowerio produktą, pašalinti sezoniškumo apribojimus ir sumažinti maisto atliekas. Įšaldytą produktą galima lengvai integruoti į įvairius patiekalus – nuo įdaro patiekimų iki picos pagrindų – todėl jis tampa būtinu ingredientu sveikatingiems vartotojams ir tiems, kurie laikosi specialių dietų, tokių kaip keto ar mažo angliavandenių dietos.