ผักแช่แข็งแบบจีน
ผักแช่แข็งจากจีนถือเป็นพื้นฐานสำคัญของความสะดวกสบายและการถนอมอาหารในยุคปัจจุบัน โดยเป็นทางเลือกที่มีประสิทธิภาพในการรักษาคุณค่าทางโภชนาการและความสดของผักผลไม้ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ผ่านกระบวนการแช่แข็งแบบรวดเร็วทันทีหลังการเก็บเกี่ยว ซึ่งช่วยคงคุณค่าทางสารอาหาร รสชาติ และเนื้อสัมผัสไว้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยทั่วไปขั้นตอนการผลิตประกอบด้วยการทำความสะอาด การลวก และการแช่แข็งอย่างรวดเร็วในอุณหภูมิต่ำกว่า -18°C (0°F) เพื่อให้เกิดการเก็บรักษาได้ดีที่สุด พร้อมทั้งรักษามาตรฐานความปลอดภัยของอาหาร ประเภทของผักที่นิยมมีเช่น ถั่วแระญี่ปุ่น (Edamame), แปะตั๊ง, หน่อไม้ฝรั่ง, ดอกไม้จีน, ผักโขมจีน และผักรวมแบบเอเชีย บรรจุภัณฑ์ที่ทันสมัยใช้เทคโนโลยีวัสดุที่กันความชื้นและบรรจุในสภาพแวดล้อมที่ควบคุมเพื่อป้องกันการเกิดอาการแช่แข็งเสีย (Freezer burn) และรักษาคุณภาพตลอดช่วงเวลาที่เก็บรักษา ผักเหล่านี้ผลิตในโรงงานที่ปฏิบัติตามมาตรฐานความปลอดภัยของอาหารสากลที่เข้มงวด รวมถึงการรับรองระบบ HACCP และการตรวจสอบคุณภาพเป็นประจำ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำให้สามารถหาซื้อผักตามฤดูกาลได้ตลอดทั้งปี มีคุณภาพสม่ำเสมอ และเตรียมใช้งานได้ง่าย จึงเป็นประโยชน์อย่างมากทั้งในครัวเรือนและสำหรับใช้ในเชิงพาณิชย์