Rehaussez Vos Produits avec Nos Cassis Fraîchement Surgelés !

Pour les entreprises du secteur alimentaire, des boissons et de la santé, l'approvisionnement en ingrédients offrant une qualité constante, une haute valeur nutritionnelle et un confort de traitement est essentiel. Cassis surgelés répondent à tous ces critères et bien plus encore. Réputées pour leur saveur intense, leur couleur violette profonde et leur teneur élevée en antioxydants, les groseilles noires sont devenues des stars montantes dans une grande variété de produits, allant des smoothies et confitures aux sauces et aliments fonctionnels.

Que vous soyez une marque de boissons, une boulangerie, un fabricant de desserts surgelés ou un producteur de compléments nutritionnels, l'utilisation de groseilles noires surgelées dans votre chaîne de production peut enrichir votre gamme de produits et améliorer l'efficacité opérationnelle. Explorons ce qui en fait un choix judicieux d'ingrédient pour des applications B2B.

Valeur nutritive et stabilité incomparables

Antioxydants et vitamines préservés

Les groseilles noires surgelées sont riches en vitamine C, anthocyanes et polyphénols — des composés connus pour leurs propriétés antioxydantes. Ces nutriments soutiennent le fonctionnement du système immunitaire, la santé de la peau et la réduction de l'inflammation. Lorsqu'elles sont surgelées peu après la récolte, les groseilles noires conservent jusqu'à 90 % de leur teneur nutritionnelle, ce qui en fait l'une des baies les plus riches en nutriments disponibles dans la catégorie des fruits surgelés.

Étant donné que le processus de congélation préserve leur intégrité biochimique, les mûres noires congelées sont idéales pour des applications alimentaires fonctionnelles où la rétention des nutriments est essentielle.

Des Aliments Nutritionnellement Exceptionnels et Stables

Contrairement aux mûres noires fraîches, dont la durée de conservation est très courte et dont la disponibilité est souvent limitée par la saison, les mûres noires congelées peuvent être stockées jusqu'à 12 mois à -18°C sans perte significative de qualité. Cela permet aux fabricants de planifier leurs stocks en toute confiance et d'éliminer le risque de pénurie saisonnière ou d'interruption d'approvisionnement.

L'utilisation de mûres noires congelées garantit une nutrition constante à travers les différentes séries de production et les gammes de produits.

Efficacité Opérationnelle pour la Production en Grand Volume

Préalablement Lavées, Préparées et Prêtes à l'Emploi

Les mûres noires surgelées sont généralement lavées, égrenées et triées avant l'emballage. Cela réduit la nécessité de traitements supplémentaires sur votre ligne de production. Vous pouvez les utiliser directement congelées pour des confitures, des garnitures, des sauces ou des boissons – aucun décongélation nécessaire dans la plupart des applications.

En réduisant le temps de préparation et les coûts de main-d'œuvre, les mûres noires surgelées optimisent le flux de travail et minimisent les problèmes de qualité liés à la manipulation.

Performance Prévisible en Production

Étant donné qu'elles conservent leur forme, leur couleur et leur texture grâce à la congélation, les mûres noires surgelées offrent des performances fiables dans divers environnements de traitement, notamment les mixeurs haute vitesse, les fours à pâtisserie et les systèmes de pasteurisation. Leur uniformité en termes de taille et de poids permet une dose précise et une constance des recettes – essentielle dans l'industrie agroalimentaire.

Des applications variées, qu'il s'agisse d'usines de boulangerie industrielle ou d'usines de boissons santé, la prévisibilité des mûres noires surgelées vous offre un meilleur contrôle de la qualité du produit.

Applications Diversifiées à Travers les Catégories de Produits

De la Boisson à la Boulangerie

Cassis surgelés sont polyvalents. Leur saveur audacieuse et légèrement acide rehausse les smoothies, jus, boissons fermentées comme le kombucha et les mélanges d'eau vitaminée. En pâtisserie, ils ajoutent une couleur vive et une texture intéressante aux muffins, scones et tartes sans devenir trop mous ni libérer un excès d'humidité.

Pour les marques de produits laitiers et non laitiers, les cassis surgelés constituent une excellente addition aux yaourts, glaces et desserts surgelés, apportant à vos produits saveur et attrait visuel.

Idéal pour les produits santé et bien-être

Grâce à leur haut score ORAC (Capacité antioxydante par piégeage des radicaux oxygène), les cassis gagnent en popularité dans le segment du bien-être. Les cassis surgelés peuvent être utilisés dans des snacks fonctionnels, des barres énergétiques et des compléments nutraceutiques. Leur pigmentation intense en fait également un colorant naturel qui remplace les colorants artificiels dans les formulations clean label.

Les fabricants ciblant les consommateurs soucieux de leur bien-être trouveront les cassis surgelés à la fois commercialisables et fonctionnels.

Évolutif, Durable et Fiable

Adapté aux petites séries comme à la production de masse

Que vous développiez des produits spécialisés haut de gamme ou que vous prépariez un lancement national, les groseilles noires surgelées sont disponibles dans différents formats d'emballage — allant de sacs IQF de 1 kg à des cartons de 10 kg en vrac. Cette flexibilité les rend adaptées autant pour les équipes de R&D que pour les opérations à grande échelle.

La commande en gros permet d'obtenir des prix plus avantageux, de réduire la fréquence de réapprovisionnement et d'exercer un meilleur contrôle sur votre chaîne d'approvisionnement en matières premières.

Faibles pertes et haut rendement

Les groseilles noires surgelées génèrent peu de déchets puisqu'elles sont déjà traitées et prêtes à l'emploi. Comparées aux baies fraîches, qui peuvent se détériorer, rétrécir ou mûrir de manière inégale, les groseilles noires surgelées ont un taux d'utilisation proche de 100 %. Cela augmente le rendement par unité, ce qui améliore l'efficacité coûts pour les fabricants alimentaires.

Moins de gaspillage signifie plus de produit utilisable et des marges accrues, ce qui constitue une solution gagnante-gagnante pour la durabilité et la rentabilité.

FAQ

Peut-on utiliser directement les groseilles noires surgelées en cuisine ou en pâtisserie ?

Oui, ils peuvent être utilisés directement congelés dans la plupart des préparations, notamment pour la pâtisserie, les sauces et les smoothies, sans avoir besoin d'être décongelés.

Les myrtilles noires congelées conservent-elles leurs valeurs nutritionnelles ?

Absolument. La surgélation rapide après la récolte permet de préserver la majeure partie des vitamines, antioxydants et composés naturels présents dans les myrtilles noires fraîches.

Des myrtilles noires congelées en vrac sont-elles disponibles en version biologique ?

Oui, de nombreux fournisseurs proposent à la fois des myrtilles noires congelées classiques et certifiées biologiques afin de répondre à différents besoins en matière de positionnement produit.

Comment doit-on stocker les myrtilles noires congelées ?

Conservez-les à -18 °C ou en dessous dans un emballage scellé. Évitez les décongélations et recongélation répétées afin de préserver la qualité.