Превъзходно запазване на хранителната стойност
Технологията за бързо замразяване, използвана при обработката на черни боровинки, представлява значителен напредък в запазването на хранителните вещества. Когато черните боровинки се замразяват в момента на узряване, те минават през процес на бързо замразяване, при който се образуват минимални ледени кристали, което ефективно запазва основните хранителни вещества, витамини и антиоксиданти. Този метод за запазване осигурява черните боровинки да запазят до 90% от хранителната си стойност, особено високото съдържание на витамин С, витамин К и манган. Научни изследвания показват, че замразените черни боровинки често съдържат по-високи нива на антоцианини в сравнение със свежите плодове, които са съхранявани няколко дни. Тези антоцианини са важни антиоксиданти, които допринасят за здравните ползи от употребата на боровинки, включително подобрено сърдечно-съдово здраве и когнитивна функция. Процесът на запазване също поддържа съдържанието на влакнини и естествените захари в плодовете, което ги прави хранително еквивалентни или по-добри от свежите плодове, особено ако се имат предвид факторите за дългосрочно съхранение и транспортиране.