Pengekalan Nutrien yang Unggul
Teknologi penyejukbekuan pantas yang digunakan dalam pemprosesan bilberi merupakan satu kemajuan signifikan dalam pemeliharaan nutrien. Apabila bilberi disejukbekukan pada tahap kematangan yang optimum, mereka melalui proses penyejukan yang pantas dan membentuk hablur ais yang minimum, berkesan memerangkap nutrien penting, vitamin, dan antioksidan. Kaedah pemeliharaan ini memastikan buah beri mengekalkan sehingga 90% nilai pemakanannya, terutamanya kandungan vitamin C, vitamin K, dan mangan yang tinggi. Kajian saintifik menunjukkan bahawa bilberi sejukbeku sering mempunyai tahap antosianin yang lebih tinggi berbanding bilberi segar yang telah disimpan selama beberapa hari. Antosianin ini merupakan antioksidan yang penting dalam menyokong faedah kesihatan buah beri, termasuk kesihatan kardiovaskular dan fungsi kognitif yang lebih baik. Proses pemeliharaan ini turut mengekalkan kandungan serat dan gula semulajadi buah beri, menjadikannya setara atau lebih baik secara nutrisi berbanding bilberi segar, terutamanya apabila mempertimbangkan faktor penyimpanan jangka panjang dan pengangkutan.