κατεψυγμένα τρόφιμα IQF
Το καταψυγμένο τρόφιμο IQF (Individual Quick Freezing) αποτελεί μια επαναστατική εξέλιξη στην τεχνολογία διατήρησης τροφίμων. Αυτή η εξελιγμένη μέθοδος κατάψυξης παγώνει γρήγορα τα τρόφιμα ξεχωριστά, αποτρέποντας τον σχηματισμό μεγάλων κρυστάλλων πάγου και διατηρώντας την κυτταρική δομή των τροφίμων. Η διαδικασία περιλαμβάνει την έκθεση των τροφίμων σε εξαιρετικά χαμηλές θερμοκρασίες, συνήθως μεταξύ -30°F και -40°F, ενώ τα κομμάτια παραμένουν ξεχωριστά μέσω ελεγχόμενης ροής αέρα. Η τεχνολογία αυτή εξασφαλίζει ότι τα φρούτα, τα λαχανικά, τα κρέατα και τα θαλασσινά διατηρούν τη φυσική τους υφή, τη θρεπτική τους αξία και τα χαρακτηριστικά της γεύσης τους ακόμα και μετά την απόψυξη. Η διαδικασία IQF ξεκινά με προσεκτικά επιλεγμένα φρέσκα συστατικά που υποβάλλονται σε καθαρισμό και προετοιμασία πριν τοποθετηθούν σε ειδικούς συνεργατικούς ιμάντες. Οι ιμάντες μεταφέρουν το φαγητό μέσα από έναν καταψύκτη σήραγγα, όπου το κάθε κομμάτι παγώνεται ξεχωριστά, αποτρέποντας το σχηματισμό μπαλιών και εξασφαλίζοντας ομοιόμορφη ποιότητα. Τα τελικά προϊόντα διατηρούν την ατομική τους ακεραιότητα, καθιστώντας δυνατή τη χρήση μόνο της επιθυμητής ποσότητας, ενώ το υπόλοιπο παραμένει κατεψυγμένο. Αυτή η μέθοδος έχει επανευρεί τόσο την επαγγελματική εστίαση όσο και τη μαγειρική στο σπίτι, προσφέροντας ανεπίσημη ευκολία χωρίς να θυσιάζεται η ποιότητα ή η θρεπτική αξία.