aliments surgelés IQF
Les aliments surgelés par la méthode IQF (Individual Quick Freezing) représentent une avancée révolutionnaire dans la technologie de conservation des aliments. Cette méthode de congélation sophistiquée consiste à geler rapidement des aliments individuels séparément, empêchant ainsi la formation de grands cristaux de glace et préservant la structure cellulaire des aliments. Le processus consiste à exposer les aliments à des températures extrêmement basses, généralement comprises entre -30°F et -40°F, tout en maintenant chaque pièce séparée grâce à un flux d'air contrôlé. Cette technologie garantit que les fruits, légumes, viandes et produits de la mer conservent leur texture naturelle, leur valeur nutritive et leurs saveurs même après décongélation. Le processus IQF commence par la sélection rigoureuse d'ingrédients frais qui sont nettoyés et préparés avant d'être disposés sur des convoyeurs spéciaux. Ces derniers transportent les aliments à travers un tunnel de congélation où chaque pièce est congelée individuellement, évitant ainsi l'agglomération et assurant une qualité uniforme. Les produits obtenus conservent leur intégrité individuelle, ce qui permet d'utiliser uniquement la quantité désirée tout en gardant le reste congelé. Cette méthode a révolutionné à la fois le secteur professionnel de la restauration et la cuisine domestique, offrant un confort inégalé sans compromettre la qualité ou la valeur nutritive.
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