myrtilles surgelées
Les myrtilles surgelées représentent une avancée révolutionnaire en matière de technologie de préservation des fruits, offrant une qualité équivalente à celle des fruits fraîchement cueillis, tout au long de l'année. Ce procédé innovant de congélation consiste à abaisser rapidement la température des myrtilles fraîchement récoltées en dessous de zéro degré Celsius en quelques minutes seulement, préservant efficacement leur teneur nutritionnelle, leur texture et leur douceur naturelle. Le processus débute par la sélection rigoureuse de myrtilles à maturité optimale, qui subissent ensuite un nettoyage et un tri approfondis. Grâce à une technologie moderne de surgélation individuelle rapide (IQF), chaque baie est congelée séparément à des températures pouvant atteindre -40°F, empêchant la formation de gros cristaux de glace qui pourraient endommager les structures cellulaires. Cette méthode garantit qu'une fois décongelées, les baies conservent leur forme originale, leur fermeté ainsi que leurs qualités nutritionnelles. Les myrtilles surgelées sont particulièrement précieuses pour les industries de la restauration, la consommation domestique et la fabrication alimentaire, offrant une qualité constante et une durée de conservation prolongée pouvant atteindre deux ans lorsque les conditions de stockage sont appropriées. Ces baies conservent plus de 90 % de leurs antioxydants, vitamines et minéraux, constituant une alternative pratique et saine aux myrtilles fraîches pendant les périodes hors saison.