fraises séchées surgelées
Les fraises lyophilisées représentent une avancée révolutionnaire dans la technologie de conservation des aliments, combinant les avantages du lyophilisation et des processus de déshydratation. Ces baies subissent une méthode sophistiquée de préservation où l'humidité est éliminée par sublimation, transformant la glace directement en vapeur tout en maintenant la structure cellulaire du fruit. Ce processus innovant préserve jusqu'à 90 % du contenu nutritionnel des fraises, y compris les vitamines, minéraux et antioxydants essentiels. Le produit obtenu présente une durée de conservation prolongée pouvant atteindre 25 ans lorsqu'il est correctement stocké, ce qui en fait une excellente option pour le stockage alimentaire à long terme. Ces baies polyvalentes conservent leur saveur naturelle et peuvent être réhydratées pour retrouver presque leur forme originale, les rendant idéales pour diverses applications culinaires. Le processus garantit que les baies conservent leur couleur vive, leur profil aromatique naturel et leur intégrité structurelle, tout en réduisant considérablement leur poids et leur volume. Cela les rend idéales pour des applications dans les céréales du petit-déjeuner, les produits de boulangerie, les mélanges pour randonnée et en tant que collations individuelles. La précision technologique impliquée dans le processus de lyophilisation assure une qualité constante et la préservation de composés bénéfiques tels que la vitamine C et les anthocyanines.