Üstün Koruma ve Besin Bütünlüğü
Donmuş edamame'nin kabuksuz formatı, doğal gıda koruma yöntemlerinde bir çığır açmıştır. Baklagiller, doğanın mükemmel ambalajıdır ve bu baklagiller, genç soya fasulyelerini dondurucu yanma ve oksidasyondan koruyan bir bariyer oluşturur. Bu doğal koruma, fasulyelerin içindeki optimal nem seviyesini korumaya yardımcı olur ve dokuyu ve tadı olumsuz etkileyebilecek buz kristallerinin oluşmasını engeller. Hızlı dondurma süreci, baklağın koruyucu özelliği ile birleşerek buğdayın en yüksek düzeyde bulunan temel besin maddelerini, önemli proteinleri, izoflavonları ve vitaminleri korur. Yapılan bilimsel araştırmalar, doğru şekilde saklandığında kabuksuz donmuş edamame'nin orijinal besin değerinin %90'ına kadarını koruduğunu göstermiştir; bu oran diğer koruma yöntemlerinden elde edilen sonuçlardan oldukça yüksektir. Baklagiller ayrıca fasulyelerin doğal canlı yeşil rengini ve taze tat profilini korumaya yardımcı olur, böylece uzun süreli dondurucu saklamadan sonra bile estetik bir görünüm ve tat deneyimi sunar.