Frosne jordbær af høj kvalitet: Sådan gør vi det

🍓 Procesoversigt

Sortering og afstilkning:
Vælg modne, intakte jordbær uden blødhed eller råd. Fjern stilke og kelk, og klassificer frugten for at fjerne defekte stykker.

Vask:
Rengør grundigt i tre vandvasketrin for at fjerne urenheder.

Afdrypning og fjernelse af urenheder:
Brug vibrerende afdrypning til fjernelse af overfladevand (for at forhindre dannelse af tyk is og klumper). Et rullebånd anvendes til fjernelse af fremmede stoffer såsom hår og andre forureninger.

Fodring:
Jordbærene spredes jævnt i én lag på et spiralformet netbånd for at undgå overlapning, med kontrolleret lagtykkelse.

Dobbeltspiral-frysning:
Jordbærene føres ind i en dobbeltspiral-fryser ved -28°C til -40°C. Med kraftig luftstrøm (luftfart 2–3 m/s) fryses de kontinuerligt i ca. 10–20 minutter, indtil kerntemperaturen når -20°C, hvilket fuldfører IQF-processen.
🍓 Kernefordelene ved dobbeltspiral-IQF-frosne jordbær

I enkle termer: hurtigere frysningsproces, bedre udseende, ingen klumping, lavere tab – hvilket gør det ideelt til eksport til højkvalitetsmarkeder og yderligere forarbejdning. Forholdt til konventionel IQF- eller pladfrysning er fordelene meget tydelige.

1. Ægte individuel hurtigfrysning – ingen klumping, ingen sammenklæbning
Med den kombinerede virkning af fluidisering og dobbeltspiral-frysning fryses jordbær i en suspenderet tilstand.
Hver enkelt bær forbliver individuelt adskilt uden behov for at blive brudt fra hinanden og uden skade på frugtens form.
Dette gør efterfølgende emballering, salg og forarbejdning langt mere praktisk.

2. Hurtig frysningsproces med fremragende friskhedsbevarelse
Lav temperatur og kraftig luftstrøm passer hurtigt igennem den kritiske zone for iskrystaldannelse.
Dette minimerer celleskader og reducerer safttab.
Efter optøning forbliver konsistensen tæt på frisk frugt – fast, ikke mosagtig og uden overskydende væske.

3. Lys farve og reduceret brunfarvning
Hurtig overfladeindfrysning efterfulgt af dybtfrysning reducerer oxidationstiden.
Jordbær opretholder en mere levende rød farve og et attraktivt udseende.
Ideel til high-end frosne frugtprodukter, bagerianvendelser og ingredienser til drikkevarer.

4. Intakt form med ekstremt lav skaderate
Ingen komprimering, kollision eller tung stabling under frysprocessen.
Perfekt til eksport af hele jordbær, detailhandel, milk tea og bagerianvendelse.
Fejlprocenten er betydeligt lavere end ved pladefrysning eller konventionelle IQF-metoder.

5. Stabil kapacitet til storstilet produktion
Kontinuerlig produktion sikrer høj ydelse og effektivitet.
Enlig temperaturstyring garanterer konsekvent kvalitet på tværs af partier.
Fremmer standardisering og overholdelse af eksportinspektioner og HACCP-systemer.

6. Lavt vægttab ved tørring og højere udbytte
Optimeret cirkulation af kold luft forhindrer overfladeudtørring og dannelse af tyk is.
Stabil netto-vægt og højere udbytte bidrager til bedre økonomisk effektivitet.