Dâu tây đông lạnh chất lượng cao: Quy trình của chúng tôi

🍓 Tổng quan quy trình

Phân loại và cắt cuống:
Chọn những quả dâu tây chín đều, nguyên vẹn, không bị nhũn hay thối. Cắt bỏ cuống và đài hoa, đồng thời phân loại trái để loại bỏ những quả kém phẩm chất.

Rửa sạch:
Rửa sạch kỹ lưỡng qua ba giai đoạn ngâm rửa bằng nước nhằm loại bỏ tạp chất.

Thoát nước và loại bỏ tạp chất:
Sử dụng phương pháp thoát nước bằng rung để loại bỏ độ ẩm trên bề mặt (để ngăn hình thành lớp băng dày và hiện tượng dính kết). Hệ thống con lăn được sử dụng để loại bỏ các vật thể lạ như sợi tóc và các tạp chất khác.

Chăn nuôi:
Dâu tây được rải đều thành một lớp duy nhất trên băng tải lưới xoắn ốc nhằm tránh chồng lấn, với độ dày lớp được kiểm soát chặt chẽ.

Đông lạnh xoắn kép:
Dâu tây được đưa vào tủ đông xoắn kép ở nhiệt độ -28°C đến -40°C. Với luồng khí mạnh (tốc độ gió 2–3 m/s), quá trình đông lạnh liên tục kéo dài khoảng 10–20 phút cho đến khi nhiệt độ lõi đạt -20°C, hoàn tất quy trình IQF.
🍓 Những ưu điểm nổi bật của dâu tây đông lạnh IQF kiểu xoắn kép

Nói một cách đơn giản: đông lạnh nhanh hơn, ngoại hình đẹp hơn, không vón cục, hao hụt thấp hơn — khiến sản phẩm rất phù hợp cho xuất khẩu cao cấp và chế biến sâu.

1. Đông lạnh nhanh từng chiếc thực sự – Không vón cục, không dính vào nhau
Nhờ hiệu ứng kết hợp giữa làm lơ lửng (fluidization) và đông lạnh xoắn kép, dâu tây được đông lạnh trong trạng thái lơ lửng.
Mỗi quả luôn tách rời riêng biệt, không cần tách rời thủ công và không làm tổn hại đến hình dạng quả.
Điều này giúp việc đóng gói, bán hàng và chế biến tiếp theo thuận tiện hơn rất nhiều.

2. Đông lạnh nhanh với khả năng giữ độ tươi vượt trội
Nhiệt độ thấp và luồng khí mạnh nhanh chóng đi qua vùng hình thành tinh thể đá quan trọng.
Điều này giảm thiểu tổn thương tế bào và hạn chế thất thoát nước ép.
Sau khi rã đông, độ giòn của quả vẫn gần giống như trái cây tươi — chắc, không nhũn, và không có nước dư.

3. Màu sắc tươi sáng và giảm hiện tượng chuyển sang màu nâu
Đông lạnh nhanh bề mặt sau đó đông sâu giúp giảm thời gian oxy hóa.
Dâu tây giữ được màu đỏ rực rỡ hơn và vẻ ngoài bắt mắt.
Lý tưởng cho các sản phẩm trái cây đông lạnh cao cấp, ứng dụng trong ngành bánh kẹo và nguyên liệu đồ uống.

Hình dạng nguyên vẹn với tỷ lệ hư hỏng cực thấp
Không bị nén, va chạm hay xếp chồng nặng trong quá trình đông lạnh.
Hoàn hảo cho xuất khẩu dâu tây nguyên quả, bán lẻ, trà sữa và ứng dụng trong ngành bánh kẹo.
Tỷ lệ khuyết tật thấp đáng kể so với phương pháp đông lạnh trên tấm hoặc các phương pháp IQF thông thường.

5. Công suất ổn định cho sản xuất quy mô lớn
Sản xuất liên tục đảm bảo năng suất và hiệu quả cao.
Kiểm soát nhiệt độ đồng đều đảm bảo chất lượng ổn định giữa các mẻ.
Hỗ trợ chuẩn hóa và tuân thủ các quy trình kiểm tra xuất khẩu cũng như hệ thống HACCP.

6. Tổn thất do mất nước thấp và tỷ lệ thu hồi cao hơn
Tuần hoàn không khí lạnh tối ưu ngăn ngừa hiện tượng khô bề mặt và hình thành lớp băng dày.
Khối lượng tịnh ổn định và tỷ lệ thu hồi cao hơn góp phần nâng cao hiệu quả kinh tế.