Kõrgkvaliteedilised külmunud maasikad: nii me seda teeme

🍓 Tööprotsessi ülevaade

Sortimine ja varrelt eemaldamine:
Vali küpsed, terved maasikad ilma pehmendunud või kahjustunud osadeta. Eemalda varred ja kroonlehed ning sorti puuviljad, et eemaldada defektseid tükkideid.

Pesemine:
Puhasta põhjalikult kolme etapi vee pesuga, et eemaldada mustused.

Veeretamine ja mustuste eemaldamine:
Kasuta vibratsioonilist veeretamist, et eemaldada pinnalt niiskus (et vältida paksu jääkihi teket ja kokkukleepumist). Võõrkehade, näiteks juukseid ja muud saastet, eemaldatakse rullisüsteemi abil.

Toitmine:
Maasikad levitatakse ühtlaselt ühe kihi paksuses spiraalse võrgukettale, et vältida üksteise peale kattumist; kihi paksust reguleeritakse.

Kahekordne spiraalfreeseerimine:
Maasikad sisenevad kahekordsesse spiraalfreeseerisse temperatuuril –28 °C kuni –40 °C. Tugeva õhuvooluga (tuulekiirus 2–3 m/s) freeseeritakse neid pidevalt umbes 10–20 minutit, kuni südamikutemperatuur saavutab –20 °C, millega lõpetatakse IQF-protsess.
🍓 Kahekerdise spiraali IQF külmkambristatud maasikate põhieelised

Lihtsas keeles: kiirem külmumine, parem välimus, mitteklumpuvad, väiksem kaotus – seega ideaalsed kõrgklassiliseks ekspordiks ja edasiseks töötlemiseks. Võrreldes tavapärase IQF- või plaadikülmumisega on eelised väga selged.

1. Tegelik individuaalne kiirkülmumine – mitteklumpuvad, mittekleebuvad
Kui kasutada fluidiseerimist ja kahekerdise spiraali külmumist koos, külmuvad maasikad lahtises olekus.
Iga tükk jääb eraldi eraldatuna, ilma et tuleks neid lahti murda ning ilma et puu kujul tekiks kahju.
See teeb järgmise pakendamise, müügi ja töötlemise palju mugavamaks.

2. Kiire külmumine ja suurepärane toorpuu säilitamine
Madal temperatuur ja tugev õhuvool läbivad kiiresti kriitilise jääkristallide tekepiirkonna.
See vähendab rakukahju ja mahla kaotust.
Pärast sulatamist säilib tekstuur lähedaselt toorpuu omale – kindel, mitte pehme ja ilma üleliigse veeta.

3. Hele värv ja vähendatud pruunenemine
Kiire pinnakülmutus, millele järgneb sügavkülmutus, vähendab oksüdeerumise aega.
Põrsasmarjad säilitavad elavama punase värvi ja atraktiivse välimuse.
Ideaalne kõrgklassiliste külmkärbsete puuviljatoodete, kondiitritoodete ja jookide koostisosade jaoks.

4. Täielik kuju ja äärmiselt madal kahjustuste tase
Külmutusprotsessi ajal ei toimu kokkusurumist, põrkeid ega raskete kuhjade moodustamist.
Sobib täiuslikult terveid põrsasmarju ekspordiks, jaekaubandusele, piimateele ja kondiitritoodetele.
Defektide osakaal on oluliselt väiksem kui plaatkülmutusel või tavapärasel IQF-metodil.

5. Stabiilne võimsus suuremahuliseks tootmiseks
Pidev tootmine tagab kõrge tootlikkuse ja tõhususe.
Ühtlane temperatuurikontroll tagab püsiva kvaliteedi partii kaupa.
Lihtsustab standardiseerimist ja vastavust ekspordiinspektsioonidele ning HACCP-süsteemidele.

6. Madal dehüdratsioonikaotus ja suurem väljatulek
Optimeeritud külmavaigu ringlus takistab pinnakuumenemist ja paksu jääkihi teket.
Stabiilne netokaal ja suurem väljatulek aitavad kaasa paremale majanduslikule tõhususele.