Frosne jordbær av høy kvalitet: Slik gjør vi det

🍓 Prosessoversikt

Sortering og avstilkning:
Velg modne, hele jordbær uten mykhet eller råtne. Fjern stilker og kelkblad, og sorter frukten for å fjerne defekte stykker.

Vasking:
Rengjør grundig i tre vasketrinn for å fjerne urenheter.

Avvanning og fjerning av urenheter:
Bruk vibrerende avvanning for å fjerne overflatefuktighet (for å unngå dannelse av tykk is og klumping). Et rullsystem brukes til å fjerne fremmede stoffer som hår og andre forurensninger.

Tilførsel:
Jordbærene spres jevnt i én lag på et spiralformet metallnett for å unngå overlapping, med kontrollert lagtykkelse.

Dobbelt spiral-frysing:
Jordbærene går inn i en dobbeltspiral fryser ved -28 °C til -40 °C. Med kraftig luftstrøm (vindhastighet 2–3 m/s) fryses de kontinuerlig i ca. 10–20 minutter, inntil kjernetemperaturen når -20 °C, og IQF-prosessen er fullført.
🍓 Kjernefordeler med dobbeltspiral-IQF-frosne jordbær

Enkelt uttrykt: raskere frysing, bedre utseende, ingen klumping, lavere tap – noe som gjør det ideelt for eksport til høyere segmenter og videre prosessering. I forhold til konvensjonell IQF- eller platefrysing er fordelene meget tydelige.

1. Sann individuell hurtigfrysing – ingen klumping, ingen klebing
Gjennom den kombinerte virkningen av fluidisering og dobbeltspiral-frysing fryses jordbærene i en svevende tilstand.
Hver enkelt bær beholdes separat, uten behov for å bryte dem fra hverandre og uten skade på fruktens form.
Dette gjør senere emballasje, salg og prosessering mye mer praktisk.

2. Rask frysing med fremragende bevaring av ferskhetskvalitet
Lav temperatur og kraftig luftstrøm passer raskt gjennom den kritiske iskrystalldannelsessonen.
Dette minimerer celleskade og reduserer safttap.
Etter tilting er konsistensen fortsatt nær den av fersk frukt — fast, ikke myk, og uten overskudd av vann.

3. Lys farge og redusert brunfarging
Rask overflatefrysing etterfulgt av dypfrysing reduserer oksidasjonstiden.
Jordbær beholder en mer levende rød farge og et tiltalende utseende.
Ideelt for high-end-frosne fruktprodukter, bakeribruk og ingredienser til drikker.

4. Intakt form med ekstremt lav skaderate
Ingen kompresjon, kollisjon eller tung stapling under fryseprosessen.
Perfekt for eksport av hele jordbær, detaljhandel, milk tea og bakeribruk.
Feilraten er betydelig lavere enn ved platefrysing eller konvensjonelle IQF-metoder.

5. Stabil kapasitet for storsskala produksjon
Kontinuerlig produksjon sikrer høy utbytte og effektivitet.
Jevn temperaturkontroll garanterer konsekvent kvalitet mellom partier.
Gjør standardisering lettere og sikrer overholdelse av eksportinspeksjoner og HACCP-systemer.

6. Lav vekttap ved tørking og høyere utbytte
Optimal sirkulasjon av kald luft forhindrer overflatetørring og dannelse av tykk is.
Stabil nettovekt og høyere utbytte bidrar til bedre økonomisk effektivitet.