Korkealaatuiset jäädytetyt mansikat: Näin teemme sen

🍓 Prosessin yleiskatsaus

Luokittelu ja varren poisto:
Valitse kypsyt, ehjät mansikat ilman pehmeyttä tai mätänyttä. Poista varret ja kukkapohjat sekä luokittele mansikat poistaaksesi vialliset kappaleet.

Pesu:
Pese huolellisesti kolmessa vaiheessa vedellä pienten epäpuhtauksien poistamiseksi.

Vesinäytö ja epäpuhtauksien poisto:
Käytä värähtelyperustaisia vesinäytölaiteita pinnan kosteuden poistamiseen (estääkseen paksun jään muodostumisen ja kasaantumisen). Epäpuhtauksien, kuten karvojen ja muiden kontaminaanttien, poistamiseen käytetään rullajärjestelmää.

Ruokinta:
Mansikat levitetään tasaisesti yksikerroksisena spiraaliverkkokuljetinbeltillä välttääkseen päällekkäin asettumisen, ja kerroksen paksuus säädellään tarkasti.

Kaksinkertainen spiraalijäädytys:
Mansikat siirtyvät kaksinkertaiseen spiraalijäähdyttimeen, jonka lämpötila on -28 °C–-40 °C. Voimakkaan ilmavirran (tuulen nopeus 2–3 m/s) vaikutuksesta ne jäätyvät jatkuvasti noin 10–20 minuutin ajan, kunnes ytimen lämpötila saavuttaa -20 °C, mikä täydentää IQF-prosessin.
🍓 Kaksinkertaisen spiraalin IQF-jäähdytettyjen mansikkojen keskeiset edut

Yksinkertaisesti sanottuna: nopeampi jäähtyminen, parempi ulkonäkö, ei tartu yhteen, pienempi häviö — mikä tekee tuotteesta ideaalin korkealaatuisen viennin ja lisäkäsittelyn tarpeisiin. Edut ovat erinomaiset verrattuna perinteiseen IQF- tai levyjäähdytysmenetelmään.

1. Todellinen yksilöllinen pikajäähdytys – ei tartu yhteen, ei kiinniy.
Mansikat jäätyvät kelluvassa tilassa fluidisaation ja kaksinkertaisen spiraalijäähdytyksen yhdistetyn vaikutuksen alaisena.
Jokainen mansikka pysyy erillisenä, eikä niitä tarvitse erottaa toisistaan eikä hedelmän muoto kärsi vahingoista.
Tämä tekee myöhempästä pakkaamisesta, myynnistä ja käsittelystä huomattavasti helpompaa.

2. Nopea jäähtyminen ja erinomainen tuoreuden säilyminen
Alhainen lämpötila ja voimakas ilmavirta kulkevat nopeasti kriittisen jääkideiden muodostumisalueen läpi.
Tämä vähentää soluvaurioita ja mehun tappiota.
Sulatettuna tekstuurin säilyy lähes tuoreen marjan kaltaisena — kovana, ei murenevana eikä ylimääräisen veden sisältävänä.

3. Kirkas väri ja vähentynyt ruskeneminen
Nopea pinnanjäähtyminen ja sen jälkeinen syväjäähtyminen vähentävät hapettumisaikaa.
Mansikat säilyttävät voimakkaamman punaisen värinsä ja houkuttelevan ulkonäkönsä.
Ideaali korkealaatuisille pakastettuille marjatuotteille, leipomokäyttöön ja juomien raaka-aineisiin.

4. Täysin säilynyt muoto erinomaisen alhaisella vaurioitumisasteikolla
Ei puristusta, törmäyksiä tai raskasta pinottavaa kuivauksen aikana.
Täydellinen kokonaisten mansikoiden viennille, vähittäiskauppaan, maidontehoon ja leipomokäyttöön.
Viallisuusaste on merkittävästi alhaisempi kuin levyjäähtymissä tai perinteisissä IQF-menetelmissä.

5. Vakaa kapasiteetti suurimittaiselle tuotannolle
Jatkuva tuotanto varmistaa korkean tuotantotason ja tehokkuuden.
Yhtenäinen lämpötilan säätö takaa johdonmukaisen laadun erästä toiseen.
Edistää standardointia ja noudattamista vientitarkastusten ja HACCP-järjestelmien vaatimuksia.

6. Alhainen kuivumishäviö ja korkeampi saanto
Optimoitu kylmän ilman kiertäminen estää pinnan kuivumisen ja paksun jään muodostumisen.
Vakaa nettomassa ja korkeampi saanto edistävät parempaa taloudellista tehokkuutta.