pitaya rouge congelé
Le pitaya rouge congelé, également connu sous le nom de fruit du dragon rouge, représente une forme pratique et riche en nutriments de ce superfruit exotique. Ce produit soigneusement transformé conserve la couleur vive, les nutriments essentiels et les propriétés fonctionnelles du pitaya frais grâce à une technologie avancée de surgélation rapide. La congélation s'effectue au moment optimal de maturité, préservant ainsi la saveur naturellement sucrée du fruit, ses antioxydants et ses composés bénéfiques. Chaque morceau est congelé individuellement (IQF) afin d'éviter la formation de cristaux de glace, garantissant une texture optimale après décongélation. Le pitaya rouge congelé contient de hauts niveaux de vitamine C, de fibres et d'antioxydants, notamment les bétalaïnes, qui lui confèrent sa couleur rouge caractéristique. Il offre une grande polyvalence tant dans les applications commerciales que domestiques, allant de la préparation de smoothies à la fabrication de desserts. Le produit conserve son intégrité structurelle après décongélation, ce qui le rend idéal pour les opérations de restauration et le traitement alimentaire industriel. Avec une durée de conservation pouvant atteindre 24 mois lorsqu'il est correctement stocké à -18°C ou en dessous, le pitaya rouge congelé permet une disponibilité toute l'année de ce fruit saisonnier, tout en réduisant les pertes et en assurant une qualité constante.